Licenciatura en Gastronomía

Instituto de Estudios Universitarios, A.c.

LicenciaturaPresencialMixtaSe imparte en 3 sedes

La Licenciatura en Gastronomía tiene como objetivo formar profesionales con conocimientos y habilidades teórico-prácticas en el arte y las ciencias culinarias

Costo mensual: Información no disponible
Inscripción: No requiere
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Modalidad: Presencial · Mixta

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Detalles del programa

Nivel: Licenciatura
Área: Servicios
Ubicación: 3 sedes
Validez oficial (RVOE): Información no disponible
Costo total estimado: Información no disponible

Dónde estudiarlo

Plantel Puebla

Puebla

Presencial

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Matrícula: 652 estudiantes

Plantel Villahermosa

Tabasco

Presencial

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Matrícula: 115 estudiantes

Plantel Puebla

Puebla

Mixta

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Matrícula: 0 estudiantes

Plantel Tuxtla

Chiapas

Presencial

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Matrícula: 0 estudiantes

Plan de estudios

PRIMER CUATRIMESTRE

Matemáticas aplicadas a la gastronomía Historia y teoría de la gastronomía Manejo higiénico de alimentos Técnicas básicas culinarias I Panadería I Tecnología y gestión de la información Inglés I Identificación de productos gastronómicos

SEGUNDO CUATRIMESTRE

Contabilidad general Administración moderna Productos cárnicos Técnicas básicas culinarias II Panadería II Diversidad e inclusión Inglés II

TERCER CUATRIMESTRE

Costos de alimentos y bebidas Recursos humanos Productos del mar y aves Fundamentos de comedor y bar Bases de repostería Liderazgo y comunicación Inglés III

CUARTO CUATRIMESTRE

Informática Planeación de menús Transformación de alimentos Cocina fría Repostería intermedia Desayunos y cafetería Inglés IV

QUINTO CUATRIMESTRE

Geografía turística mundial Restaurantes y bares Química y conservación de alimentos Cocina mexicana I Repostería avanzada Cocina francesa

SEXTO CUATRIMESTRE

Patrimonio cultural de México Nutrición Cocina nutricional Cocina mexicana II Confitería y chocolatería Economía sustentable

SÉPTIMO CUATRIMESTRE

Dirección de establecimientos de alimentos y bebidas Cocina italiana Cocina española Cocina mexicana III Licores y coctelería Ética y práctica profesional

OCTAVO CUATRIMESTRE

Eventos y banquetes Técnicas de tallado y decoración Cocina vegetariana Cocina vanguardista Enología I Seminario de investigación I

NOVENO CUATRIMESTRE

Desarrollo emprendedor Cocina de medio oriente Cocina oriental Taller de creatividad culinaria Enología II Seminario de investigación II PLAN DE ESTUDIOS Plantel Puebla R.V.O.E. SEP-FEDERAL 20170580 de 19/07/2017 Descarga plan de estudios Puebla Veracruz Villahermosa Introducción a la Gastronomía Seguridad Alimentaria
Higiene y Desinfección de la Cocina Técnicas Básicas Culinarias I Administración de Productos Lácteos y Vegetales Panadería I Pensamiento Crítico y Creativo Contabilidad General Técnicas Básicas Culinarias II Tecnología y gestión de la Información Administración Moderna Panadería II Taller de habilidades Comunicacionales Administración de Restaurantes y Bares Costos de Alimentos y bebidas Repostería Básica Administración de aves mariscos y cárnicos Cafetería y Desayunos Toma de Daciones para la Mejora Continua Cocina Prehispánica y Tradicional Inglés I Repostería Intermedia Bases de Cocina Fría Repostería Avanzada Taller de Inteligencia Emocional Fundamentos de Comedor y Bar Inglés II Planeación de Menús Cocina Regional Mexicana Ética para el Desarrollo Profesional Química y C

Perfil de egreso

Como egresado de la Licenciatura en Gastronomía obtendrás las competencias y habilidades necesarias para: Dirigir y desarrollar negocios de alimentos y bebidas. Establecer programas de control de almacenaje y manejo adecuado de alimentos. Diseñar e implementar proyectos de innovación empresarial en el sector restaurantero y de bebidas. Crear nuevas experiencias gastronómicas de alta cocina con base en las tendencias culinarias nacionales e internacionales. Dominar diversas técnicas gastronómicas. Evaluar planes de negocios de la industria culinaria. Licenciatura en GASTRONOMÍA Modalidad Presencial: Conviértete en el chef que quieres ser en solo 3 años con ingredientes incluidos. Estudia tu l

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