Licenciatura en Gastronomía

LicenciaturaPresencialSe imparte en 2 sedes

Serás capaz de administrar organizaciones, gestionar la competitividad organizacional y promover su innovación, además de emprender proyectos de negocio y evaluar el desempeño organizacional, para lograr la mejora continua, la competitividad y productividad organizacional, así como la atracción, retención de recursos y la creación de empleos.

Costo mensual: Información no disponible
Inscripción: No requiere
Duración: Información no disponible
Modalidad: Presencial

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Detalles del programa

Nivel: Licenciatura
Área: Servicios
Ubicación: 2 sedes
Validez oficial (RVOE): Información no disponible
Costo total estimado: Información no disponible

Dónde estudiarlo

Campus la Piedad

Michoacán

Presencial

Colegiatura: Información no disponible
Duración: Información no disponible
RVOE: Información no disponible

Matrícula: 141 estudiantes

Campus Zamora

Michoacán

Presencial

Colegiatura: Información no disponible
Duración: Información no disponible
RVOE: Información no disponible

Matrícula: 39 estudiantes

Plan de estudios

Periodo 1

Área de Formación Básica Común Universitaria: Autogestión del aprendizaje
Gestión del conocimiento y la información
Taller de habilidades comunicativas
Antropología filosófica
Ética
Desarrollo integral y compromiso social
Introducción al pensamiento cristiano
Gestión de proyectos
Taller de gestión de proyectos
Taller de inserción laboral
Desarrollo físico y artístico I
Desarrollo físico y artístico II
Inglés nivel intermedio
Área de Formación Básica Interdisciplinar: Gestión administrativa
Fundamentos para repostería
Planeación de compras de alimentos y bebidas
Mercadotecnia aplicada a centros gastronómicos
Matemáticas
Servicio y atención al comensal
Marco legal de la empresa
Historia de la gastronomía
Sistematización operativa para restaurantes
Bases culinarias
Higiene y seguridad culinaria
Sopas
salsas y fondos
Transformación de alimentos
Principios de nutrición y dietocálculo
Tecnología de pescados
mariscos
aves y carnes
Panadería
Área de Formación Profesional: Cocina fría
Innovación de productos alimenticios
Cocina prehispánica
Cocina mexicana
Cocina francesa
Cocina mediterránea
Banquetes y servicios gastronómicos
Alta repostería
Cocina del Medio Oriente
Gestión del capital humano
Cocina italiana
Charcutería
Enología y apreciación de vinos
Alta cocina mexicana
Cocina asiática
Coctelería
Técnicas de decoración para repostería
Chocolatería y confitería
Cocina latinoamericana
Evaluación sensorial
Geografía gastronómica de México
Arte mukimono
Cocina orgánica y sustentable
Diseño y decoración gastronómica
Metodología de la investigación en ciencias económico administrativas
Seminario de investigación en ciencias económico administrativas
Prácticas de vinculación en gastronomía
Tópicos actuales en gastronomía
Optativas Especializantes: Optativa especializante I
Optativa especializante II
Optimización de recursos
Filosofías de la calidad
Metodología Lean
Liderazgo y coaching
Estadística
Fundamentos filosóficos y antropológicos de la educación
Teorías y modelos educativos

Perfil de egreso

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía será capaz de Expresar y difundir el arte y la cultura gastronómica a través de la creación, preparación y exposición de platillos y bebidas tanto nacionales como internacionales conforme a estándares de calidad y certificaciones de higiene, buscando la conservación de las tradiciones culinarias en el ámbito glocal, con una actitud creativa, responsable, innovadora, respetuosa y dispuesta al trabajo en equipo. Dirigir y gestionar establecimientos de alimentación masiva y aplicando principios y herramientas administrativas contables y financieras, para contribuir al desarrollo económico de los sectores gastronómicos, turísticos y alimenticios, en un contexto glocal, con una actitud de servicio, responsabilidad social y sustentabilidad.

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