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Licenciatura en Gastronomía

Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla
LicenciaturaPresencial

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Modalidad
Presencial
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Detalles del programa

Nivel
Licenciatura
Área
Servicios
Ubicación
Puebla
Validez oficial (RVOE)
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Dónde estudiarlo

Plan de estudios

Período 1
  • PERSONA Y VERDAD
  • ANTROPOLOGÍA CULINARIA I
  • CIENCIA GASTRONÓMICA
  • ANÁLISIS SENSORIAL
  • INGLÉS AVANZADO I
  • PANADERÍA
  • FUNDAMENTOS CULINARIOS I
Período 2
  • PERSONA Y LIBERTAD
  • ANTROPOLOGÍA CULINARIA II
  • INGLÉS AVANZADO II
  • REPOSTERÍA I
  • FUNDAMENTOS CULINARIOS II
  • DESARROLLO PROFESIONAL I
Período 3
  • CONTABILIDAD GENERAL
  • PERSONA
  • FAMILIA Y SOCIEDAD
  • CULTURA GASTRONÓMICA MEXICANA
  • PERSPECTIVA GLOBAL
  • PRINCIPIOS DE GESTIÓN EMPRESARIAL
  • IDENTIFICACIÓN Y PROCESAMIENTO DE AVES Y CARNES
  • FUNDAMENTOS DE LA COCINA MEXICANA
Período 4
  • OPTATIVA DE IDIOMA 1
  • DESARROLLO PROFESIONAL II
  • ADMINISTRACIÓN DEL COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
  • PERSONA Y CULTURA CONTEMPORÁNEA
  • IDENTIFICACIÓN Y PROCESAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS
  • COCINA MEXICANA REGIONAL
  • REPOSTERÍA II
Período 5
  • OPTATIVA DE IDIOMA 2
  • PERSONA E IDENTIDAD MEXICANA
  • MERCADOTECNIA
  • EMPRENDIMIENTO
  • COCINA FRÍA
  • TALLER DE GASTRONOMÍA SALUDABLE
  • APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE REPOSTERÍA I
Período 6
  • OPTATIVA DE IDIOMA 3
  • PERSONA Y TRASCENDENCIA
  • NORMATIVIDAD EN RESTAURANTES
  • GESTIÓN DE RECURSOS PRODUCTIVOS
  • COCINA MEDITERRÁNEA
  • COCINA DEL CONTINENTE AMERICANO
  • APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE REPOSTERÍA II
  • ENOLOGÍA Y CATA GASTRONÓMICA
Período 7
  • OPTATIVA
  • OPTATIVA
  • DIRECCIÓN DE EVENTOS SOCIALES
  • COCTELERÍA Y MIXOLOGÍA
  • MODELOS DE NEGOCIO APLICADOS
  • GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO
  • COCINA DEL CONTINENTE EUROPEO
  • ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA
Período 8
  • OPTATIVA
  • OPTATIVA
  • INTRODUCCIÓN AL MARCO LEGAL Y ASPECTOS MERCANTILES
  • TALLER DE DESARROLLO GASTRONÓMICO
  • TÉCNICAS CULINARIAS DE CONSERVACIÓN
  • PLANEACIÓN DE ESPACIOS EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
  • SEMINARIO DE TITULACIÓN DE GASTRONOMÍA
  • COCINA ORIENTAL
Periodo 9
  • Período Propedéuticas: ACOMPAÑAMIENTO E INMERSIÓN A LA VIDA UNIVERSITARIA
  • Período Línea electiva: OPTATIVA DE EMPRENDIMIENTO 1
  • OPTATIVA DE EMPRENDIMIENTO 2
  • TEMAS SELECTOS DE GASTRONOMÍA I
  • TEMAS SELECTOS DE GASTRONOMÍA II
  • PROYECTO INTEGRADOR DE PERTINENCIA SOCIAL I
  • PROYECTO INTEGRADOR DE PERTINENCIA SOCIAL II
  • OPTATIVA DE EDUCACIÓN GENERAL 1
  • OPTATIVA DE EDUCACIÓN GENERAL 2

Perfil de egreso

Gestionar áreas operativas y administrativas de empresas de alimentos. Generar productos gastronómicos a partir de la investigación. Promover tradiciones y cultura gastronómica con visión global.

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